PRODUCT
Smaak
Chef's voorzien van een vers topproduct, in de veeleisende wereld van de gastronomie, vormt de kern van onze werkwijze en bepaalt onze keuzes. Zo blijven we werken aan nieuwe manier van duurzaam kweken of het laten groeien van onze Dutch Yellowtail, in de beste omstandigheden. Wij kweken onze vis zo natuurgetrouw als mogelijk, waardoor we de hoogste kwaliteit en een gezonde, duurzame vis kunnen garanderen.
Dit komt dan ook terug in de smaak van onze vis. We werken nauw samen met een selecte groep (sterren) chef's. Niet alleen om de kwaliteit van de vis nauwlettend in de gaten te houden, maar ook om nieuwe bereidingswijze te ontwikkelen voor Dutch Yellowtail.
Met een zachte smaak, een lichtroze/ witte filet en een mooie stevige beet, leent de Dutch Yellowtail zich van nature voor meerdere doeleinden. Van koud gerookt tot gegrild, gebakken of rauw, de vis combineert goed met allerlei smaken."
Mart Scherp
Chef bij Restaurant Scherp, Middelburg
Lid van Jeunes Restaurateurs
Ambassadeur Chef voor Kingfish Zeeland
